kongunadu-kozhi-kuzhambu-recipe()கொங்குநாடு கோழி குழம்பு

கொங்குநாடு கோழி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

குழம்பு மிளகாய் தூள் செய்வதற்கு...

* வரமிளகாய் - 100 கிராம்

* மல்லி விதைகள் - 300 கிராம்

* சீரகம் - 25 கிராம்

* மிளகு - 25 கிராம்

குழம்பு செய்வதற்கு...

* நல்லெண்ணெய் - 1/4 கப்

* சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

* பட்டை - 1 துண்டு

* ஏலக்காய் - 3

* கிராம்பு - 3

* பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

* பச்சை மிளகாய் - 2

* இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

* குழம்பு மிளகாய் தூள் - 3-4 டேபிள் ஸ்பூன்

* உப்பு - சுவைக்கேற்ப

* சிக்கன் - 1/2 கிலோ

* தண்ணீர் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

* முதலில் குழம்பு மிளகாய் தூள் செய்வதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை லேசாக வறுத்து, மிக்சர் ஜாரில் போட்டு நன்கு அரைத்து பொடி செய்து கொள்ள வேண்டும்.

* பின் சிக்கனை நன்கு சுத்தமாக நீரில் கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்னர் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சோம்பு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* பின்பு அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கி, பின் தக்காளியை சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

* பிறகு அதில் குழம்பு மிளகாயை தூள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கிளறி விட வேண்டும்.

* பின் அதில் சிக்கனை சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேவையான அளவு நீரை ஊற்றி, மூடி வைத்து 20 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கினால், சுவையான கொங்குநாடு கோழி குழம்பு தயார்.