chettinad-kathirikai-chops செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் சாப்ஸ்

செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் சாப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

* சின்ன கத்திரிக்காய் - 5

* மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

* கரம் மசாலா - 2 டீஸ்பூன்

* மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்

* வெல்லம் - 2 டீஸ்பூன்

* கெட்டியான புளிச்சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

* உப்பு - சுவைக்கேற்ப

அரைப்பதற்கு...

* கருப்பு எள்ளு விதைகள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

* வேர்க்கடலை - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

* சீரகம் - 2 டீஸ்பூன்

* இஞ்சி - 1 இன்ச்

* பூண்டு - 6 பல்

* வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

* பச்சை மிளகாய் - 2

தாளிப்பதற்கு...

* நல்லெண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

* கடுகு - 1 டீஸ்பூன்

* பெருங்காயத் தூள் - 1 சிட்டிகை

* கறிவேப்பிலை - சிறிது

செய்முறை:

* முதலில் கத்திரிக்காயை நீரில் கழுவி நீளத் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு கலந்த நீரில் போட்டுக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் சீரகம், கருப்பு எள்ளு, வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைப் போட்டு நல்ல மணம் வரும் வரை வறுத்து இறக்கி குளிர வைக்க வேண்டும்.

* பின்பு மிக்சர் ஜாரில் வறுத்த சீரகம், கருப்பு எள்ளு, வேர்க்கடலை, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தைப் போட்டு சிறிது நீர் சேர்த்து நன்கு மென்மையாக அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பிறகு ஒரு கனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள கடுகு, பெருங்காயத் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.

* அடுத்து அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, மிளகாய் தூள் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி விட வேண்டும்.

* பின்னர் கத்திரிக்காய், தக்காளி சேர்த்து, குறைவான தீயில் 2 நிமிடம் மூடி வைத்து வேக வைக்க வேண்டும்.

* பின் மூடியைத் திறந்து, அதில் வெல்லம், புளிச்சாறு மற்றும் அரை கப் நீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். உங்களுக்குத் தேவையான அளவு நீரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

* பிறகு மூடி வைத்து 12-15 நிமிடம் குறைவான தீயில் கத்திரிக்காய் நன்கு மென்மையாகும் வரை வேக வைத்து இறக்கினால், செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் சாப்ஸ் தயார்.