diwali-special-chettinad-ukkarai-recipe தீபாவளி ஸ்பெஷல்: செட்டிநாடு உக்கரை

தீபாவளி ஸ்பெஷல்: செட்டிநாடு உக்கரை

தேவையான பொருட்கள்:

* பாசிப் பருப்பு - 1/4 கப்

* ரவை - 1/8 கப்

* அரிசி மாவு - 1/8 கப்

* துருவிய தேங்காய் - 1/8 கப்

* ஏலக்காய் பொடி - 1/8 டீஸ்பூன்

* உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

* முந்திரி - 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

* எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

* நெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்

* தண்ணீர் - 2 கப் + 1/2 கப்

வெல்லப் பாகு தயாரிக்க...

* வெல்லம் - 1/2 கப்

* தண்ணீர் - 1/4 கப்

செய்முறை:

* ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைப் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, வெல்லத்தை உருக வைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடானதும், முந்திரியைப் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும். பின் அதில் பாசிப்பருப்பைப் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து, 2 கப் நீரை ஊற்றி, பாசிப்பருப்பை நன்கு மென்மையாக வேக வைக்க வேண்டும்.

* பாசிப்பருப்பு நன்கு வெந்ததும், அதை இறக்கி, அதில் உள்ள அதிகப்படியான நீரை வடிகட்டி வெளியேற்றிவிட்டு, தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

* பின்பு மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடானதும், ரவையைப் போட்டு ஒரு நிமிடம் வறுத்து, பின் அரிசி மாவை போட்டு ஒரு நிமிடம் கிளறி விட வேண்டும்.

* பின் துருவிய தேங்காயைப் போட்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கி, வேக வைத்துள்ள பாசிப் பருப்பைப் போட்டு, 1/2 கப் நீரை ஊற்றி நன்கு வேக வைக்க வேண்டும்.

* இறுதியில் தயாரித்து வைத்துள்ள வெல்லப் பாகுவை வடிகட்டி ஊற்றி, நன்கு கிளறி விட வேண்டும். அப்படி கிளறும் போது, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் இருந்தால், அதில் ஏலக்காய் பொடி, உப்பு மற்றும் வறுத்த முந்திரி சேர்த்து கிளறினால், சுவையான செட்டிநாடு உக்கரை தயார்.